Espacio consumidor

Espacio consumidor

Espacio consumidor

Espacio consumidor
 

Trucos y recetas

El pan y la bollería son productos muy versátiles que permiten combinaciones de alimentos que con un poco de creatividad dan lugar a sorprendentes y divertidas recetas. Se puede jugar con colores, texturas y sabores hasta donde llegue la imaginación.

Además, el pan al ser un alimento sano, combinado con otros ingredientes equilibrados, resultan en snacks o cenas rápidas, fáciles y saludables.

¡Sorprende a los tuyos con una cena fácil y creativa!
Trucos y recetas
 
RECETAS DEL CHEF JORDI CRUZ
  • • Bocadillo de chicharrón de Cádiz, tomates secos, limón y aceitunas negras
    Bocadillo de chicharrón de Cádiz, tomates secos, limón y aceitunas negras
    Bocadillo de chicharrón de Cádiz, tomates secos, limón y aceitunas negras
    Ingredientes
    - Panecillos surtidos 33 g
      Ver producto.
    - Aceitunas negras deshidratas y picadas
    - Chicharrón de Cádiz
    - Tomates Cherri de buen tamaño
    - Sal
    - Azúcar
    - Pimienta Negra
    - Limón
    - Aceite de oliva
    - Cebolleta en Juliana fina
     
    Elaboración
    Cortamos el Chicharrón en láminas finas y aliñamos con un hilo de aceite.
    Pelamos los tomates y los aliñamos con aceite, sal, una pizca de azúcar y pimienta. Los desecamos al horno a 100 grados hasta que sequen y su sabor sea potente pero no quede desnaturalizado.
    Tostamos el pan en una brasa y colocamos encima los tomates secos.
    Distribuimos las láminas de chicharrón y terminamos con un hilo de aceite, un poco de aceitunas negras deshidratadas y unas láminas finas de cebolleta aliñada.
     
  • • Bocadillo de lágrima ibérica, tomates confitados, pimientos del padrón y alioli de mortero
    Bocadillo de lágrima ibérica, tomates confitados, pimientos del padrón y alioli de mortero
    Bocadillo de lágrima ibérica, tomates confitados, pimientos del padrón y alioli de mortero
    Ingredientes
    - Panecillos surtidos 33 g
      Ver producto.
    - Lágrima ibérica ligeramente curada y confitada
    - Pimientos del padrón
    - Tomates cherri
    - Sal azúcar
    - Pimienta
    - Aceite de oliva
    - Ajos blanqueados
     
    Elaboración
    Asamos la lágrima ibérica a la brasa y los pimientos del padrón. Aliñamos con un hilo de aceite.
    Pelamos los tomates y los aliñamos con aceite, sal, una pizca de azúcar y pimienta. Los desecamos al horno a 100ºC hasta que se sequen y su sabor sea potente pero no quede desnaturalizado.
    Tostamos el pan en una brasa y colocamos encima los tomates secos. Repartimos la lágrima ibérica y los pimientos asados.
    Terminamos con alioli realizado con un buen aceite de oliva y el ajo confitado, montado con la ayuda de un mortero.
     
  • • Bocadillo de Setas crudas y cocinadas con Queso Comté, Nueces y Rúcula
    Bocadillo de Setas crudas y cocinadas con Queso Comté, Nueces y Rúcula
    Bocadillo de Setas crudas y cocinadas con Queso Comté, Nueces y Rúcula
    Ingredientes
    - Panecillos surtidos 33 g
      Ver producto.
    - Hongos frescos
    - Salteado de setas de temporada
    - Panceta de cerdo confitada
    - Queso Comté de 2 años
    - Hojas de Rúcula selvática
    - Nueces
    - Cristales de sal
    - Aceite de nueces
     
    Elaboración
    Cortamos láminas finas de hongo muy limpio y las disponemos para formar un canelón.
    Realizamos un salteado con las setas y la panceta, rellenamos el canelón con el salteado y lo disponemos encima del pan ligeramente tostado.
    Terminamos con algunas setas salteadas, nueces rotas, lascas de queso Comté y un hilo de aceite de nueces.
     
  • • Bocadillo de Steak Tartar
    Bocadillo de Steak Tartar
    Bocadillo de Steak Tartar
    Ingredientes
    - Panecillos surtidos 33 g
      Ver producto.
    - Filete de ternera picado a cuchillo
    - Yema de huevo
    - Mostaza de hierbas
    - Pepinillo joven con flor
    - Terrina de foie gras
    - Mostaza rizada y otras hierbas frescas
    - Chalote
    - Pepinillo
    - Alcaparras
     
    Elaboración
    Cocinamos la yema de huevo al baño maría a temperatura muy suave (62ºC) durante 3-4min sin llegar a cuajar. Aliñamos con salsa Perrins, tabasco y aceite.
    Aliñamos la carne con la chalote, el pepinillo y las alcaparras picadas finas, formamos una pieza de carne que marcaremos ligeramente, solo colorearla y atemperarla.
    Hacemos una crema con una parte de foie-gras y otra de mostaza.
    En una base de pan tostado, colocamos un poco de salsa de mostaza y la carne marcada, aliñamos con la salsa de yema, una cucharadita de crema de mostaza y terminamos con las hierbas frescas condimentadas con sal y aceite.
     
  • • Bocadillo de Wayu curado al pimentón de la vera
    Bocadillo de Wayu curado al pimentón de la vera
    Bocadillo de Wayu curado al pimentón de la vera
    Ingredientes
    - Panecillos surtidos 33 g
      Ver producto.
    - Cecina de Wayu curada con pimentón de la vera
    - Tomates maduros
    - Tomates Cherri
    - Aceite de oliva arbequina
    - Azúcar, Sal y Pimienta
     
    Elaboración
    Blanqueamos en agua hirviendo durante 2-3 seg. los tomates cherri y el tomate maduro, los enfriamos en agua con hielos y los pelamos.
    Aliñamos los tomates cherri con sal, pimienta, azúcar y aceite y los colocamos en una fuente de horno separados unos de otros.
    Los desecamos a 95ºC durante una hora sin humedad con la intención de potenciar mucho el sabor sin desnaturalizarlos demasiado.
    Retiramos la parte interior del tomate maduro y reservamos para otros usos, picamos la carne y la aliñamos can sal y aceite de oliva.
    Tostamos el pan ligeramente y colocamos encima dados de tomate y los tomates desecados. Terminamos con láminas finas de wayu curado y un poco de aceite.
     
  • • Capriccio de Aceitunas con bacalao tratado como una “Esqueixada”
    Capriccio de Aceitunas con bacalao tratado como una “Esqueixada”
    Capriccio de Aceitunas con bacalao tratado como una “Esqueixada”
    Ingredientes
    - Panecillos surtidos 33 g
      Ver producto.
    - Lomo de bacalao desalado
    - Pimiento rojo y verde
    - Cebolleta y ajo
    - Escarola frise
    - Polvo de aceituna negra desecada
    - Salsa romesco
    - Tomates de guarda
    - Aceite arbequina y sal
     
    Elaboración
    Cortamos y cubrimos las verduras con aceite de oliva y sal. Envasamos al vacío o en un tarro hermético y lo dejamos un par de días para que el aceite tome el sabor de la verdura.
    Marinamos los tacos de bacalao en el aceite de verduras de 6 a 12 horas. Esta operación mejora mucho si se realiza también en vacío.
    Untamos el tomate en el pan, aliñamos con sal y el aceite de macerado.
    Colocamos tres dados de bacalao con una punta de salsa romesco, terminamos con escarola aliñada con sal maldon, polvo de aceituna negra y aceite de macerado.
     
  • • Coca de Burrata con aceitunas negras, tomates, parmesano y rúcula al aceite de oliva
    Coca de Burrata con aceitunas negras, tomates, parmesano y rúcula al aceite de oliva
    Coca de Burrata con aceitunas negras, tomates, parmesano y rúcula al aceite de oliva
    Ingredientes
    - Panecillos surtidos 33 g
      Ver producto.
    - Mozarela de búfala campana
    - Queso mascarpone
    - Aceite de arbequina
    - Tomates cherri
    - Aceituna negra desecada y picada
    - Queso parmesano
    - Hojas de rúcula selvática
    - Sal
     
    Elaboración
    Rompemos la mozarela, rasgándola con los dedos, colocamos el mascarpone en un cazo y lo derretimos al baño maría. Aliñamos la mozarela rota con el mascarpone y aceite de oliva.
    Blanqueamos en agua hirviendo 2-3seg los tomates cherri, los enfriamos en agua con hielos y los pelamos. Los aliñamos con sal, pimienta, azúcar y aceite y los colocamos en una fuente separados unos de otros. Los desecamos a 95ºC una hora sin humedad para potenciar el sabor sin desnaturalizarlos demasiado.
    Aliñamos la Focaccia con aceite de oliva, colocamos la mozzarela y los tomates.
    Añadimos hojas de rúcula, virutas de parmesano y polvo de aceitunas negras.
     
  • • Minicapriccio de nueces con queso azul, compota de manzana a la sidra y hierbas frescas
    Minicapriccio de nueces con queso azul, compota de manzana a la sidra y hierbas frescas
    Minicapriccio de nueces con queso azul, compota de manzana a la sidra y hierbas frescas
    Ingredientes
    - Panecillos surtidos 33 g
      Ver producto.
    - Manzana Golden
    - Azúcar
    - Sidra
    - Queso azul
    - Nueces
    - Aceite de nueces
    - Hierbas frescas
     
    Elaboración
    Caramelizamos un poco de azúcar en un cazo, cuando tome un bonito color caramelo, añadimos una buena cantidad de sidra y dejamos que el azúcar se disuelva y la sidra evapore al alcohol.
    Añadimos la manzana sin piel ni semilla y dejamos cocer hasta que el conjunto seque. Reservamos unos dados de manzana y el resto lo transformamos en puré con la ayuda de un túrmix.
    Abrimos el Minicapriccio y colocamos unos trozos de manzana, queso azul y nueces rotas, un poco de puré de manzana y terminamos con la ensalada de hierbas frescas con aceite de nueces y unas escamas de sal.
     
  • • Pan de cebolla con ventresca de atún, escarola aliñada y aceitunas negras
    Pan de cebolla con ventresca de atún, escarola aliñada y aceitunas negras
    Pan de cebolla con ventresca de atún, escarola aliñada y aceitunas negras
    Ingredientes
    - Panecillos surtidos 33 g
      Ver producto.
    - Ventresca de Atún o bonito
    - Aceitunas negras griegas con hueso
    - Escarola frise
    - Cebolleta
    - Aceite de oliva suave
    - Tomates de guarda
    - Sal
     
    Elaboración
    Cortamos la cebolleta en juliana y la cocinamos lentamente con un hilo de aceite hasta que este muy tierna.
    Aplastamos las aceitunas con la ayuda de un cuchillo y retiramos la semilla. Cortamos en juliana y colocamos en una estufa a 50ºC hasta que estén secas, las picamos a cuchillo y las reservamos de la humedad.
    Untamos el tomate por la mitad del Minicapriccio de Cebolla y lo aliñamos con sal y aceite, colocamos la cebolleta pochada y encima la ventresca de atún, procurando que quede lo más entero posible.
    Añadimos la escarola con sal, aceite y el polvo de aceitunas negras.
     
RECETAS DE ORIO IDEAS
  • • Bocadillo "Tres Tombs", Bocadillo finalista en la 4ª posición en SANDWICHFORUM 2010
    Bocadillo
    Bocadillo "Tres Tombs", Bocadillo finalista en la 4ª posición en SANDWICHFORUM 2010
    Ingredientes
    - Foccacia Bellsolà 100 g
      Ver producto.
    - Tortilla de patata realizada con patatas de la variedad “monalisa”
    - Un huevo ecológico
    - Butifarra negra y manteca de cerdo
    - Cebolla confitada
    - Pimiento mitad rojo mitad verde hechos a la plancha
    - Queso gruyere
    - Salsa verde
     
    Elaboración
    Abrir la focaccia y untarla por las dos caras con la salsa verde (perejil triturado con un poco de aceite y mayonesa). En la parte inferior poner la tortilla de patata y la butifarra negra, justo encima poner los pimientos rojo y verde así como la cebolla confitada. Salar y por ultimo añadir el queso gruyere cortado fino. Tapar y presentarlo en el plato cortado en tres trozos, con el fin de facilitar su degustación.
     
  • • Bocadillo Light
    Bocadillo Light
    Bocadillo Light
    Ingredientes
    - Panecillo Supreme 75 g
      Ver producto.
    - Aceite de Oliva
    - Escarola
    - Jamón York
    - Queso bajo en grasas
     
    Elaboración
    Abrir el panecillo por la mitad. Acto seguido, untar el pan con un poco de aceite de oliva. A continuación, disponer la escarola cubriendo la base, después colocar el jamón york y finalmente el queso bajo en grasas. Para acabar, cerramos con la parte superior del panecillo y habremos cocinado un rico bocadillo bajo en grasas.
     
  • • Croissant Vegetal
    Croissant Vegetal
    Croissant Vegetal
    Ingredientes
    - Croissant Artesano Margarina 110 g
      Ver producto.
    - Huevo
    - Lechuga
    - Tomate
    - Jamón york
    - Mayonesa
     
    Elaboración
    Picar la lechuga y los tomates. Partir los croissants por la mitad untar con un poco de mayonesa, poner la lechuga y el tomate picado, encima la loncha de jamón york y terminar con dos rodajas de huevo duro. Tapar con la otra mitad del croissant y a disfrutar.
     
  • • Foccacia con queso de cabra y pasas
    Foccacia con queso de cabra y pasas
    Foccacia con queso de cabra y pasas
    Ingredientes
    - Foccacia Bellsolà 100 g
      Ver producto.
    - Rúcula
    - Queso de cabra
    - Pasas
     
    Elaboración
    Abrir la Foccacia 100g por la mitad. A continuación, poner una fina capa de rúcula en la base. Después cortar unas rodajas de queso de cabra y por encima adornar con unas cuantas pasas. Finalmente cerrar con la parte superior del pan y a disfrutar de un bocadillo sabroso y diferente.

    Sugerencia: una vez montado el bocadillo caliéntalo en la plancha o sandwichera.
     
  • • Montadito de tortilla y pimiento y Montadito de queso con anchoas
    Montadito de tortilla y pimiento y Montadito de queso con anchoas
    Montadito de tortilla y pimiento y Montadito de queso con anchoas
    Ingredientes
    - Montadito 52 g
      Ver producto.
    - Montadito I:
    - Tortilla de patatas
    - Pimientos rojos

    - Montadito II:
    - Lechuga rizada
    - Queso manchego
    - Anchoas
     
    Elaboración
    Para el montadito I, abrir el pan por la mitad y poner una capa de tortilla de patatas y por encima trozos de pimiento rojo asado.
    El montadito II consiste en cubrir la base del montadito con la lechuga rizada y encima disponer el queso manchego con anchoas en la parte superior. Añadiremos un chorrito de aceite de oliva.

    Con estas dos ideas combinadas con nuestro montadito 52g y tu imaginación te van a salir unos montaditos buenísimos.
     
 

Nutrición y salud

El pan es uno de los alimentos más antiguos de la humanidad, que forma parte de nuestra dieta desde 8.000 años antes de Cristo Durante tantos años el pan ha ido evolucionando y sofisticándose, a pesar de seguir siendo un alimento base de nuestra alimentación.
Existen distintas harinas: trigo blanca, trigo integral, espelta, centeno, todas ellas confieren distintas propiedades nutritivas y organolépticas al pan, permitiéndonos crear así variedades para satisfacer distintos públicos y momentos de consumo. Los panes elaborados con harina blanca son esponjosos y de sabor suave; la harina integral es la que proviene del grano entero, sin extraer el salvado ni el germen, produce panes más densos y granulosos; la harina de centeno, muy popular en países nórdicos, y que mezclada con otras harinas cada vez es más apreciada en nuestro país por sus propiedades beneficiosas para la salud.

El secreto de la calidad de nuestros productos es la elección siempre de harinas de calidad, ricas en proteína y gluten, que nos van a permitir dar a la masa una lenta fermentación.
Nutrición y salud
PAN Y SALUD

El pan es fuente importante de hidratos de carbono que aporta además una cantidad de proteínas importante para la salud. Un consumo de 200g de pan contribuye a cubrir parte de las necesidades de vitaminas y fibra que regulan el organismo. Por lo tanto, un bajo consumo de pan puede desequilibrar de manera importante la dieta.

Bellsolà participa en la campaña "Pan cada día", una iniciativa promovida por la práctica totalidad del sector del pan español a través de la profesional INCERHPAN con el objetivo de frenar e invertir el descenso del consumo de este alimento básico en una dieta sana y equilibrada.

Fuente: http://pancadadia.es
Nutrición y salud
 

 
Esta web utiliza "cookies" propias y de terceros para ofrecerle una mejor experiencia y servicio. Al seguir navegando, acepta el uso que hacemos de las "cookies". Sin embargo, puede cambiar la configuración de "cookies" en cualquier momento. Para más información consulte nuestra política de cookies